Onze Menus

Mooie rijke stijl Chardonnay. In de geur aroma’s van gekonfijt fruit en geroosterd brood. De smaak is heel direct met veel fruitinvloeden zoals die van mango. Daarna blijft deze lang hangen waarbij de invloed van het hout waarneembaar wordt en wat kruidige accenten naar voren komen.

Antão Vaz, Arinto and Viosinho: Herdade do Rocim Branco uit Alentejo is een authentieke wijn, geproduceerd uit de passie van generaties die altijd het grootste respect en de grootste tederheid voor het land hebben gehad. Heldergeel met een zweem groen. Fijn mineraal -en citrusaroma. Frisheid en complexiteit onthullen het ‘terroir’ waaruit het is ontstaan.

Frisse en zuivere Vermentino gemaakt van oude wijnstokken van 46 jaar oud. In de smaak gesneden appel, peer, licht steenfruit en zelfs wat ziltige tonen. Dit komt doordat de oude wijnranken heel diep geworteld zijn dat ze ook de zilte mineralen opnemen. Deze wijn is het beste wat Toscane te bieden heeft op fris wit gebied met een uitstekende balans. 85% Vermentino 15% Trebbiano Toscano.

De kalkrijke bodems rond Montemarzino, Montegioco en Monleale geven deze Timorasso zijn minerale spanning en lengte. Rijpe citrus, gele appel en witte bloesem komen elegant samen in een wijn met grip en diepgang, dankzij acht maanden rijping op de fijne lies. De afdronk is droog, precies en opvallend lang. Favoriet van de Chef-kok!

Een klassieke Pouilly-Fumé van vier verschillende terroirs, met een fijne balans tussen fruit, frisheid en mineraliteit. In de neus rijp geel fruit, citrus en een vleugje toast, gedragen door een subtiel rokerige ondertoon.

Strakke, frisse Chablis met uitgesproken mineraliteit en levendige zuren. In de neus citrus, groene appel en een vleug natte steen. De smaak is puur en gespannen, met een fijne ziltigheid en lange, droge afdronk. Typisch noordelijk terroir op Kimméridgien-kalk komt hier mooi tot uiting.

Deze Verdejo heeft een houtlagering gehad van 8 maanden op nieuw Frans eiken. Hierdoor is de wijn geweldig in de mond, vol en romig. Daarnaast complex en elegant met verfrissende citrustonen in balans met de zuurgraad en een lange en kruidige afdronk. Favoriet van de eigenaresse!

Strogele kleur met gouden tinten. Het terroir spreekt duidelijk in de neus, de mineraliteit barst los dankzij de krijtachtige basis van Les Crays. Mooie tonen van vanille en geroosterde hazelnoten worden aangevuld door rijp geel fruit en perzik. In de mond veel elegantie en finesse. Dankzij de goed geïntegreerde eikenhoutrijping, veel lengte en een mooie ronde body.